Une assiette printanière
🌿 Le printemps et ses trésors !
Le printemps n'est pas seulement une saison, c’est une véritable explosion de vie que l'on peut inviter dans nos assiettes. Après le repos de l'hiver, la nature nous offre ses premiers "trésors de santé" : des jeunes pousses tendres, gorgées de minéraux et de vitamines, prêtes à nourrir notre organisme, mais aussi de précieuses fleurs qui apportent une touche colorée et tous leurs bienfaits !
C'est le moment idéal pour composer une assiette printanière vibrante et colorée : une véritable alchimie de vitalité. Une période parfaite pour transformer une simple salade en un festin sauvage, vitalisant, régénérant et apportant une fraîcheur nouvelle.
⚠️ Précautions importantes
Parce que les plantes sauvages (tout comme chaque aliment) demandent de la conscience, voici un point de vigilance :
Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques à certaines plantes. Si c'est votre première fois, goûtez-les avec parcimonie pour observer votre réaction.
🥗 Comment créer cette belle assiette
Ici, je vous partage cette idée de recette, mais elle est déclinable à l'infini selon vos trouvailles du jour. Sans oublier ma touche art culinaire que vous pouvez développer avec mon livre Food Art Smoothies.
La base de l'assiette :
Le sauvage :
Un mélange de jeunes pousses :
mâche sauvage - Valerianella locusta (photo 1)
pissenlit - Taraxacum sp. (photo 2)
cardamine hérissée - Cardamine hirsuta (photo 3)
et de fleurs fraîches :
pâquerettes - Bellis perennis (photo 4)
violettes - Viola odorata (photo 5)
pissenlit - Taraxacum sp. (photo 2).
Le cultivé :
Quelques dés de courge rôtie au four avec du romarin pour la douceur et un œuf poché pour le crémeux.
La touche finale :
Un filet d'huile de qualité sur le salade et quelques graines de pavot parsemées (ici sur l'œuf).
Voici un zoom sur les trésors sauvages que j'ai sélectionnés aujourd'hui pour composer cette assiette printanière :
L'agenda des balades découverte des plantes sauvages sur Génissieux
Vous souhaitez semer des graines de savoir dans votre structure ?
Que ce soit pour une association, une école, une entreprise ou simplement un groupe d'amis, j'organise des balades et ateliers sur-mesure. N'hésitez pas à m'envoyer un message pour que nous imaginions ensemble votre moment de rencontre avec le vivant.
Quelques livres issus de ma bibliothèque personnelle :
